Andreas Gugumuck präsentiert seine exklusiven Wiener Schnecken im Rahmen der MEISTERSTRASSE in Residence von 2. bis 9. Februar in einer Pop-Up-Bar direkt an der Piste beim Hotel Angela in Lech am Arlberg.

Es ist der Beharrlichkeit von Schneckenzüchter Andreas Gugumuck zu verdanken, dass die Weinbergschnecke wieder salonfähig wurde. Vor zehn begann der Wiener auf dem 300 Jahre alten Hof der Familie mit der Schneckenzucht und beliefert seither die besten Restaurants im ganzen Land. Für die Produktentwicklung wird in alten Kochbüchern gestöbert; traditionelle Rezepturen werden neu interpretiert, wie beispielsweise sein Schnecken-Erdäpfelgulasch, Schnecken-Ragout oder die Schnecken in Balsamicozwiebeln. Am Arlberg bietet Gugumuck in seiner Pop-up-Bar Schnecken in unterschiedlichen Buttervarianten wie Klassische Kräuterbutter, Chili Schokolade, Parmesan-Rosmarin und Orange-Mandel-Butter an – und dazu fantastischen Grüner-Veltliner-Brut-Natur-Zero-Dosage-Sekt!

Weitere Infos: www.meisterstrasse.com/de/spezialitaeten-gugumuck

COMMITMENT, PIONEERING SPIRIT AND TRADITIONAL RECIPES

For ten years, Andreas Gugumuck has been breeding snails at his family’s 300-year-old farm, accentuating future-oriented agriculture and putting a twist on traditional recipes. You can not only taste his snails in a selection of the country’s best restaurants, but also in a wonderful 7 course menu at the Gugumuck Farm.